De 10 bästa restaurangerna i Bilbao – En kulinarisk guide till baskisk matkonst
Bilbao, en pärla i norra Spanien, är känd för sin fantastiska matkultur. Jag har utforskat stadens kulinariska landskap och upptäckt en värld av smaker som speglar regionens rika traditioner och innovativa anda. Från traditionella baskiska pintxos till moderna gourmetupplevelser erbjuder Bilbao något för alla smaklökar.
I har sammanställt en lista över de 10 bästa restaurangerna i Bilbao som ger dig en unik inblick i stadens matscen. Dessa restauranger representerar det bästa av baskisk gastronomi, från Michelin-stjärnbeprydda etablissemang till populära lokala favoriter. Varje ställe har noggrant valts ut baserat på matens kvalitet, atmosfär och autenticitet.
1) Gure Toki
Jag besökte nyligen Gure Toki, en charmig restaurang belägen vid Plaza Nueva i hjärtat av Bilbao. Atmosfären var livlig och välkomnande, med en blandning av lokala gäster och turister.
Menyn erbjöd ett imponerande urval av pintxos, de baskiska smårätterna som är så älskade i regionen. Jag provade flera olika varianter, var och en mer utsökt än den förra. Köket visade prov på kreativitet och skicklighet i att kombinera traditionella smaker med moderna inslag.
Servicen var uppmärksam och effektiv. Personalen var kunnig om menyns innehåll och kunde ge utmärkta rekommendationer baserat på mina preferenser. Jag uppskattade särskilt deras entusiasm för att dela med sig av information om de lokala råvarorna som användes i rätterna.
Betyg: 4,5 (4 recensioner)
Plats: Pl. Nueva, 12, 48005 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 15 80 37
Webbplats: Besök webbplats
2) ETXANOBE
Jag besökte nyligen ETXANOBE i Bilbao och blev imponerad av deras gastronomiska upplevelse. Restaurangen, som stoltserar med en Michelinstjärna, ligger centralt i staden och erbjuder en elegant atmosfär.
Köket fokuserar på moderna tolkningar av baskisk matlagning. Jag smakade på en meny som kombinerade lokala råvaror med innovativa tekniker. Varje rätt var noggrant komponerad och presenterad som små konstver.
Servicen var uppmärksam och kunnig. Personalen guidade mig genom menyn och vinlistan med expertis. De rekommenderade perfekta vinparningar till varje rätt.
Priserna är i det övre segmentet, men kvaliteten på maten och den övergripande upplevelsen gör det värt det. För den som söker en minnesvärd gastronomisk upplevelse i Bilbao är ETXANOBE ett utmärkt val.
Betyg: 4.7 (2 recensioner)
Plats: Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 8, 48009 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 42 10 71
Hemsida: Besök hemsidan
3) Restaurante Porrue
Jag har nyligen besökt Restaurante Porrue och blev imponerad av deras eleganta atmosfär och utsökta meny. Restaurangen ligger centralt i Bilbao och erbjuder en perfekt blandning av traditionell baskisk matlagning och moderna kulinariska influenser.
Köket leds av en skicklig kock som skapar innovativa rätter med färska, lokala råvaror. Jag rekommenderar varmt deras signaturrätter som inkluderar en delikat tonfisktartar och en mör oxfilé med säsongens grönsaker.
Vinlistan är omfattande och personalen är kunnig när det gäller att rekommendera passande viner till måltiden. Servicen är uppmärksam och professionell, vilket bidrar till en trivsam middagsupplevelse.
Restaurangens inredning är stilren och skapar en avslappnad men sofistikerad atmosfär. Det är en perfekt plats för både romantiska middagar och affärsmöten.
Betyg: 4,4 (1 recension)
Plats: Alameda de Recalde, 4, BJ, 48009 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 23 13 13
Webbplats: Besök webbplats
4) Restaurante Nido Bilbao Cocina Vasca, Txuleton en Bilbao
Jag upptäckte en äkta pärla i hjärtat av Bilbao – Restaurante Nido. Denna baskiska restaurang erbjuder en unik matupplevelse som verkligen fångar essensen av regionens kulinariska traditioner.
Inredningen är elegant men avslappnad, vilket skapar en perfekt atmosfär för att njuta av maten. Jag rekommenderar starkt deras specialitet – txuleton. Detta är en saftig och smakrik biff som tillagas till perfektion över öppen eld.
Menyn innehåller också andra baskiska klassiker som jag älskade att utforska. Färska skaldjur, lokala ostar och regionala viner kompletterar urvalet väl. Personalen var kunnig och hjälpsam med att förklara rätterna och ge rekommendationer.
Servicen var uppmärksam och professionell utan att kännas påträngande. Priserna är i det högre spannet, men kvaliteten på maten och upplevelsen gör det väl värt det för en speciell middag.
Betyg: 4,5 (1 recension)
Plats: Barroeta Aldamar Kalea, 3, 48001 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 608 10 07 00
Webbplats: Besök webbplats
5) La Viña del Ensanche
Jag upptäckte nyligen denna pärla i hjärtat av Bilbao. La Viña del Ensanche är en charmig kombination av bar, terrass och butik som erbjuder en unik upplevelse.
Deras vinurval är imponerande och personalen är kunnig och hjälpsam. Jag njöt av att smaka på några lokala viner medan jag satt på den mysiga terrassen.
Öppettiderna är generösa, med baren och terrassen öppna från tisdag till lördag. Det är perfekt för både en eftermiddagsfika och en avkopplande kväll med vänner.
Butiken har ett intressant sortiment av viner och delikatesser. Jag köpte med mig en flaska lokalt vin som souvenir. Det är värt ett besök för både vinälskare och de som vill upptäcka nya smaker.
Betyg: 4,5 (4 recensioner)
Plats: Diputazio Kalea, 10, 48008 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 15 56 15
Hemsida: Besök hemsidan
6) Víctor Montes jatetxea
Jag blev genast imponerad av den historiska atmosfären på Víctor Montes jatetxea. Restaurangen är inrymd i en byggnad som en gång var en exklusiv matmarknad, och den behåller fortfarande mycket av sin ursprungliga charm.
Menyn är en hyllning till det baskiska köket, med högkvalitativa råvaror från både regionen och resten av världen. Jag njöt särskilt av deras utsökta pintxos i baren, som har blivit en ikon i Bilbaos gamla stadsdel.
Vinlistan är imponerande, med en omfattande samling av viner, whisky och cognac. Matsalen är vackert inredd och omgiven av dessa flaskor, vilket skapar en unik atmosfär.
Restaurangen har en fascinerande historia och har välkomnat många berömda gäster genom åren. Det var till och med platsen för undertecknandet av Guggenheim-projektet i Bilbao 1997, vilket gör den till en viktig del av stadens moderna historia.
Betyg: 4,3 (3 recensioner)
Plats: Pl. Nueva, 8, 48005 Bilbo, Bizkaia, Spanien
Kontakt: +34 944 15 70 67
Hemsida: Besök hemsida
7) Restaurante Pentxo
Jag besökte nyligen Restaurante Pentxo och blev imponerad av dess charmiga atmosfär. Beläget på en pittoresk gata i Bilbao erbjuder denna restaurang en autentisk baskisk matupplevelse.
Menyn består av traditionella rätter med en modern twist. Jag provade deras pintxos, som var utsökta och vackert presenterade. Varje bit var som en liten smakexplosion.
Servicen var uppmärksam och vänlig. Personalen var kunnig om maten och vinet, och gav utmärkta rekommendationer. Restaurangens inredning är elegant men ändå avslappnad, vilket skapar en perfekt miljö för både avslappnade måltider och speciella tillfällen.
Priserna var rimliga med tanke på kvaliteten på maten och upplevelsen. Jag rekommenderar starkt att boka i förväg, särskilt under helger, eftersom restaurangen kan bli ganska fullsatt.
Betyg: 4,3 (2 recensioner)
Plats: C. Belosticalle, 20, 48005 Bilbo, Bizkaia, Spanien
Kontakt: +34 944 16 94 72
8) Kate Zaharra jatetxea
Jag besökte nyligen Kate Zaharra jatetxea och blev imponerad av dess unika läge. Restaurangen ligger strax utanför Bilbao och erbjuder fantastisk utsikt över staden.
Inredningen är elegant och autentisk. Jag beundrade de 300 år gamla trädetaljerna och de noggrant utvalda materialen från gamla baskiska gårdar. Det är tydligt att stor omsorg har lagts på varje detalj.
Maten håller hög klass med färska lokala råvaror. Jag uppskattade särskilt de dagsfärska fiskrätterna och säsongens svampar. Vinlistan är också imponerande med många fina val.
Restaurangupplevelsen är unik. Mitt besök började med vin och tilltugg i vinkällaren, följt av huvudrätter i matsalen. Kvällen avslutades sedan på terrassen med kaffe och en fantastisk utsikt över Bilbao.
Betyg: 4.6 (1 recension)
Plats: Zabalbide Kalea, 221, 48015 Bilbo, Bizkaia, Spanien
Kontakt: +34 944 46 13 47
Webbplats: Besök webbplats
9) GOIZEKO IZARRA
Jag upptäckte en äkta pärla i hjärtat av Bilbao när jag besökte Goizeko Izarra. Denna charmiga restaurang erbjuder en utsökt blandning av traditionell baskisk och modern matlagning.
Menyn är en fröjd för smaklökarna. Jag rekommenderar varmt deras gröna paprikor fyllda med krabba, en rätt som perfekt balanserar sötma och sälta. Deras revuelto de hongos, en krämig äggröra med svamp, är också ett måste.
Atmosfären är elegant men avslappnad, vilket gör det till en perfekt plats för både formella middagar och avslappnade luncher. Servicen är uppmärksam och personalen är kunnig om menyn och vinlistan.
Priserna är i den högre änden, men kvaliteten på maten och upplevelsen rättfärdigar kostnaden. Jag anser att Goizeko Izarra är ett utmärkt val för den som vill uppleva det bästa av baskisk gastronomi i Bilbao.
Betyg: 4,3 (2 recensioner)
Plats: Gregorio de la Revilla Zumarkalea, 9, 48011 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 41 50 18
Webbplats: Besök webbplats
10) La Gavilla Bilbao
Jag besökte nyligen La Gavilla Bilbao och blev imponerad av dess charmiga atmosfär. Restaurangen ligger i hjärtat av Bilbao och erbjuder en unik blandning av traditionell baskisk matlagning och moderna influenser.
Kökschefen David Morrondo, med erfarenhet från prestigefyllda restauranger som Guggenheim Bilbao, har skapat en meny som verkligen sticker ut. Jag provade några av hans signaturrätter och blev särskilt förtjust i de innovativa smakkombinationerna.
En av höjdpunkterna med La Gavilla är deras imponerande vinlista. Med fokus på Rioja-viner, men också med överraskande alternativ, kompletterar urvalet maten perfekt. Jag rekommenderar att be personalen om råd för bästa vin-och matparning.
Servicen är uppmärksam och kunnig, vilket bidrar till en trevlig helhetsupplevelse. La Gavilla är definitivt ett måste för matentusiaster som besöker Bilbao.
Betyg: 4.5 (1 recension)
Plats: Colón de Larreátegui K., N.32, 48009 Bilbao, Biscay, Spanien
Kontakt: +34 944 25 68 38
Webbplats: Besök webbplats
Bilbaos kulinariska historia
Bilbaos matkultur har djupa rötter i den baskiska traditionen och har under årens lopp utvecklats till en gastronomisk pärla. Jag har sett hur staden har förvandlats till en kulinarisk destination av världsklass.
Traditionella baskiska rätter
Bilbaos kökskonst grundar sig i robusta smaker och färska råvaror från havet och bergen. Bacalao al pil-pil, en krämig torskrätt, är en lokal favorit jag älskar. Txakoli, det lokala vita vinet, passar perfekt till fiskrätter. Pintxos, små smakfulla tapas, pryder barer över hela staden.
Kokotxas, gös-kinder, är en delikatess jag rekommenderar varmt. Marmitako, en mustig tonfiskgryta, värmer gott under kyliga dagar. Dessa rätter visar prov på baskernas förmåga att förvandla enkla ingredienser till kulinariska mästerverk.
Bilbao som gastronomisk destination
Jag har bevittnat Bilbaos resa till kulinarisk storhet. Staden har idag 5 Michelin-stjärnor fördelade på 4 restauranger. Azurmendi, med 3 stjärnor, är ett lysande exempel på modern baskisk gastronomi.
Bilbaos matscen blomstrar med innovativa kockar som blandar tradition och modernitet. Mercado de la Ribera, Europas största saluhall, är ett paradis för matälskare. Här hittar jag de bästa lokala råvarorna.
Restauranger som Mina och Nerua har satt Bilbao på den internationella gastronomiska kartan. De erbjuder nyskapande menyer som hyllar regionens rika kulinariska arv.
Baskiska vin- och mattraditioner
Baskiens kulinariska arv är rikt och varierat. Regionen är känd för sina utsökta viner och sin kreativa matlagning som kombinerar lokala råvaror med innovativa tekniker.
Viktiga viner från regionen
Txakoli är ett av de mest kända vita vinerna från Baskien. Det är lätt, friskt och något pärlande. Jag rekommenderar att prova det till fisk eller skaldjur.
Rioja Alavesa producerar också fantastiska röda viner. Dessa är ofta kraftfulla och komplexa med inslag av mörka bär och ek.
Cider är en annan populär dryck i regionen. Den baskiska cidern är torr och syrlig, perfekt som aperitif eller till ostar.
Typiska ingredienser och smaker
Bacalao (salt torsk) är en stapelvara i det baskiska köket. Den tillagas på många olika sätt, från gratänger till friterade bollar.
Pil-pil-sås, gjord på olivolja, vitlök och chilipeppar, är en klassisk smaksättare.
Pintxos, små aptitretare ofta serverade på bröd, är ett måste. Populära varianter inkluderar:
- Gilda (oliver, ansjovis och peppar)
- Tortilla española (potatis- och lökomelett)
- Jamón ibérico (lufttorkad skinka)
Färsk fisk och skaldjur från Biscayabukten spelar en central roll i matlagningen. Hummer, sjötunga och havsaborre är vanliga på menyerna.
Matkultur och socialt liv i Bilbao
I har upptäckt att matkulturen i Bilbao är en central del av stadens sociala liv. Baskiska pintxos-barer är samlingspunkter där vänner och familjer möts för att umgås över små aptitretare och dryck.
Långa luncher är vanliga i Bilbao. Jag har sett att många restauranger erbjuder ”menú del día” – prisvärda trerättersmenyer som lockar både lokalbefolkning och turister.
Kvällslivet i Bilbao kretsar ofta kring mat. Middagar börjar sent, vanligtvis efter 21:00. Restauranger och barer i Casco Viejo (gamla stan) fylls snabbt med glada gäster.
Säsongsbetonade råvaror spelar en viktig roll i Bilbaos matkultur. Jag har noterat att många restauranger anpassar sina menyer efter vad som är färskt och tillgängligt för tillfället.
Sociala evenemang i Bilbao involverar ofta mat. Festivaler som Aste Nagusia har en mängd matstånd där besökare kan prova lokala specialiteter.
Matlagning är en respekterad konstform i Bilbao. Stadens kulinariska skolor och Michelin-stjärnbeströdda restauranger vittnar om den höga gastronomiska standarden.